Neues Jahr, neues Rezept! Ich lasse mich ja gerne von der Jahreszeit und den saisonalen Zutaten inspirieren. Und so ist dieses herrlich cremige und raffinierte winterliche Risotto Rezept mit Süßkartoffel, Babyspinat, Walnüssen und natürlich Parmesan entstanden.

Ich bin sehr stolz und feiere es sehr, diese Zeilen zu schreiben. Denn seit Anfang Dezember 2021 bin ich Mama. Mama eines wundervollen Sohnes. Und wie ihr euch denken könnt, steht der kleine Mann noch nicht so drauf mit mir in der Küche zu stehen und Essen zu fotografieren. Allerdings liebt er es in der Trage zu sein. Und gerade eben schlummert er friedlich an meiner Brust und ich darf euch mein neues winterliches Risotto Rezept präsentieren.

Natürlich ist das lange nicht mehr so einfach und geht nur in Etappen. Also seht es mir bitte nach, dass auch in diesem Jahr nur spärlich neue Rezepte folgen werden. Ich hoffe aber sehr, dass ihr euch an den bisherigen Rezepten austoben könnt. Mit Säugling ist es nämlich echt nicht einfach ein Gericht zu kochen, das Rezept dazu zu schreiben, die Fotos zu machen und zu bearbeiten und dann einen Beitrag zu schreiben und auf meinen Social-Media-Kanälen zu veröffentlichen.

Ich freue mich aber sehr, wenn ich die Zeit dazu finde. Denn es ist eine tolle Abwechslung zum Mama-Alltag. Und gerade als Mama liegt mir auch viel daran, mich gesund zu ernähren. Und bei diesem winterlichen Risotto sind viele Ballaststoffe und viel Vitamine enthalten. Die Süßkartoffel enthält nämlich die doppelte Menge an Ballaststoffen und den anderthalbfachen Vitamin C-Gehalt als die normale Kartoffel. Babyspinat hat viel Vitamin B und C und außerdem versorgt er den Körper zudem mit den Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Walnüsse besitzen einen sehr hohen Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Zudem ist Vitamin E enthalten. Also lauter gute Inhaltstoffe für eine ausgewogene Ernährung für die stillende Mama.

Jetzt spanne ich euch aber auch nicht länger auf die Folter. Außerdem habe ich auch nicht mehr Zeit – das Baby wacht auf 😉 Es folgt nun das Rezept.

Winterliches Risotto mit Süßkartoffel, Babyspinat, Walnüssen & Parmesan

Falls ihr das Rezept als PDF abspeichern oder ausdrucken wollt, könnt ihr das hier tun:

Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, und das solltet ihr unbedingt tun, freue ich mich über ein Feedback oder eine Verlinkung bei Instagram. Mein Account: _stephanie_natalie_

Ein weiteres leckeres Risotto-Rezept findet ihr übrigens hier, passend zum Herbst mit Kürbis.