Die Süßkartoffel hat es mir ja hauptsächlich in Pommesform angetan. Als mich meine Schwester aber mit der Bitte aus Süßkartoffel und körnigem Frischkäse ein Rezept zu kreieren beauftragte – weil die Kombination so fein ist – war mein Ehrgeiz geweckt.
Ich habe also nach Inspirationen gesucht und mir überlegt was sonst noch so dazu passen könnte. Was harmoniert gut damit? Was sieht ästhetisch aus?
Das: Gefüllte Süßkartoffel mit Hähnchen, Spinat & Frischkäse
Zutaten für 2 Personen:
2 große Süßkartoffeln (zusammen ca. 600g)
1 Hähnchenbrustfilet (150g)
150g körniger Frischkäse
20-30g Pinienkerne
150 g Babyspinat frisch oder aus dem Kühlregal
50g geriebener Gouda oder Emmentaler
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Süßkartoffeln zunächst gründlich waschen. Kartoffeln halbieren und mit einem Messer grob einritzen um die Garzeit zu verkürzen.
- Die Garzeit der Ofenkartoffel beträgt ca. 40- 60 Minuten. Einfach mit der Gabel hineinstechen und prüfen, ob die Kartoffel weich ist.
- Während die Süßkartoffen garen das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in einer beschichteten leicht gefetteten Pfanne kross braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zur Seite stellen.
- Spinat mit etwas Wasser in einer weiteren Pfanne andünsten und mit Pfeffer & Salz abschmecken und ebenfalls zur Seite stellen.
- Die fertig gegarten Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel aushöhlen. Herd auf 150 °C herunter regeln.
- Die Süßkartoffelmasse zerkleinern und zu dem Spinat hinzugeben.
- Die ausgehöhlten Süßkartoffel nun zunächst mit dem körnigen Frischkäse, der Spinat-Masse und den Hähnchenbruststreifen füllen und den geriebenen Käse darüber geben.
- Gefüllte Süßkartoffeln jetzt nochmal für weitere 10 Minuten im Ofen erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Währenddessen können die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne geröstet werden.
- Die Kartoffeln, wenn diese fertig sind, aus dem Ofen nehmen, auf Tellern servieren und mit Pinienkernen garnieren.
Tipp: Dazu schmeckt Sweet-Chili-Soße oder auch extra körniger Frischkäse.
Rezept zum Download findet ihr hier.